| Tempo | 1 ora e mezza |
| Ingredienti | Coniglio in porchetta 1ora 1 coniglio Rigatino o lardo Aglio, sale, pepe, finocchio, salvia, rosmarino Patate novelle Olio |
| Preparazione | Dopo aver tolto la testa e la coradella del coniglio, riempite la cavità con sottili fette di rigatino o di lardo, salate e pepate a dovere e riempite con spicchi d’aglio e finocchio selvatico. Ricucite l’apertura, oppure legate stretto con uno spago, mettete il coniglio sulla teglia e contornatelo di patatine novelle, o di patate a tocchetti, salate e pepate il coniglio e le patate, metteteci sopra qualche foglia di salvia e rosmarino, cospargete di olio di oliva, infornate e lasciate cuocere fino che il coniglio non abbia preso un bel colore nocciola. |
Coniglio in porchetta
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