| Tempo | 4 ore |
| Ingredienti | misto di carni, sedano, carota, prezzemolo, basilico, zenzero, vino, pomodoro. |
| Preparazione | Più carni avrete a disposizione e meglio riuscirà il piatto. Attenzione alla cacciagione perché potrebbe dare un pò di sapore forte. Se non siete molto esperti è meglio che le prime volte non ce la mettiate. Prendete in ogni caso manzo, maiale, pollo, faraona, agnello, coniglio, tacchino, anatra e chi più ne ha più ne metta. Fate un battuto di sedano, carota,prezzemolo e basilico, aggiungete con generosità lo zenzero e cioè il peperoncino rosso e buttatelo sulle carni lasciandolo appassire. Sfumate quindi con vino rosso aspettando che evapori. Ritirato il liquido di cottura, aggiungete i pomidoro freschi tagliati a pezzetti. |
Scottiglia
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